はまぐりの砂抜きに一晩かける方法！水温や保存場所・塩水の作り方も解説！

潮干狩りで捕ってきたはまぐり、しっかり砂抜きしないと食べたときに残念な思いをすることになりますよね。

もしスーパーで「砂抜き済み」と書いてあるものを買ってきても、念のため砂抜きをした方が安心です。

でもはまぐりの砂抜きって大変そう…どのくらい時間をかければいいのでしょう？

例えば、一晩おいたらはまぐりがダメになってしまったりするのでしょうか？

結論からお伝えすると、はまぐりは砂抜きに一晩かけてもダメになりません。明日の朝ごはんに食べたいという場合でも大丈夫です。

ということで今回は、「はまぐりの砂抜きに一晩かける時の注意点や詳しい手順」についてご紹介します(*・∀-)☆

はまぐりの砂抜きに一晩かける時の知識＆注意点まとめ！

はまぐりの砂抜きの基本は、はまぐりが生息していた環境に近い状態で行うことです。

具体的に見ていきましょう！

まず、水温は20～25℃あたりが最適です。

水はできればカルキ抜きした水を使うのが理想的です。水道水を容器に汲んでおいて室内に数時間放置すればカルキが抜けますよ。

場所は冷暗所で。室温が高い季節は冷蔵庫に入れましょう。それ以外の時期は冷蔵庫に入れる必要はありません。

温度が低すぎるとはまぐりの活動が鈍って砂を吐きにくくなってしまうので、冷蔵庫に入れる時は温度が低すぎない場所に入れるか、温度設定を弱めに設定しましょう。

そして塩分濃度は3～3.5%が適切です。水と塩の分量は後で詳しく説明しますね。

同じ二枚貝のアサリは泥分の多い場所に生息するので砂を多く含むのですが、はまぐりの生息地は泥っぽくなく、構造的にも砂を含みにくくなっています。

ですから、潮干狩りで捕ってきたはまぐりでも5時間くらいで砂抜きできます。お店で買ったものなら2～3時間で十分です。

それでも、調理するタイミングの都合などで一晩おきたい場合もあるかと思います。

ただ、砂抜きに一晩かける場合に特に注意するべきことがあります。

それは、長時間同じ水に放置しておかないことです。

砂抜き中の水ははまぐりの吐いた砂でどんどん汚れていきます。さらに、動きのない水は酸素濃度が徐々に低下していきます。

汚れた、酸素濃度の低い水につけ続けると、はまぐりは弱ってしまいます。観賞魚の水槽に酸素とお掃除が必要なのと同じことですね。

以上の理由から、5時間を目安に新しい塩水と入れ替えることをおすすめします！

補足ですが、砂抜きは一晩で十分です。もっと念入りにと思ってそれ以上すると、かえってはまぐりが弱ってしまうのでやめた方がいいですよ。

はまぐりの砂抜きのやり方！塩水の作り方も詳しく解説！

それでは、はまぐりの砂抜きの方法を詳しくご説明しますね！

用意するもの

はまぐりの砂抜きの手順

はまぐりは砂抜き前には洗いません。真水で洗ってしまうと砂を吐きにくくなるからです。

水を替える時以外は触ったり揺らしたりしないように、静かに置いておいてください。

はまぐりがびっくりして口を閉じてしまわないように、そっと見守りましょう＾＾

ここで参考になる動画をご紹介しますね。砂抜きにかける時間は違いますが、板前さんが分かりやすく解説してくれています。

もう一つ、こちらの動画ははまぐりとは違う貝なのでこちらも時間などが違うのですが、貝の数が多い場合の使用する容器や貝の並べ方が参考になります♪

まとめ

はまぐりは砂抜きに一晩かけても問題ありません。ただし、一晩以上砂抜きをするとはまぐりが弱ってしまうので味が落ちる可能性があります。

ポイントは高温すぎないよう、低温すぎないよう気をつけること、塩分濃度、吐いた砂をもう一度吸い込まない工夫、そして汚れた塩水は取り替えること。

これらを守れば、しっかり砂抜きできますよ！♪

コツをおさえて砂抜きすれば、もうジャリッとすることはありませんよ。

しっかり砂抜きして、美味しいはまぐりをいただきましょうヽ(*´∀｀)ﾉ