茶碗蒸し

甘くてほくほくの美味しい「ゆりね」。手作り茶碗蒸しにはぜひとも使いたい具材のひとつです。寒くなってくるとスーパーの店頭でよく見かけますが、あのもろ球根状のゆりねってどうやって食べればよいのでしょうか？下処理の方法が気になるところです。 とい...

茶碗蒸しを作ろうと思ってレシピを調べてみたけれど、よく考えてみると我が家には茶碗蒸し用の器がない…なんてことはよくあるお話です。 ご安心ください、茶碗蒸しは専用の器がなくてもお家にあるもので代用できちゃいます。茶碗蒸しは意外とお手軽なのです...

茶碗蒸しは見た目以上に繊細なお料理ですので、気を抜くとすぐ失敗してしまうようなところがあります。すが入ってスポンジみたいになったり、分離してかきたまスープみたいになったり…。 しかし、失敗には必ず何かしらの原因があります。失敗しないためには...

茶碗蒸しの失敗談を読んでいると、すが入ってしまう以外では卵とおだしが分離してしまうというケースが目に付きました。卵液が均一に固まらずに、かきたまスープのようになってしまうとのこと。さすがにこれでは茶碗蒸しとは言えませんね。 ということで今回...

手作り茶碗蒸しの失敗で一番多いのは、おそらく「すが入ってしまう」ことではないかと思います。茶碗蒸しはとてもデリケートなお料理ですので、ちょっとした火加減の差で仕上がりに大きく差がでてしまいます。 言われるまでもなく、茶碗蒸しにとってなめらか...

茶碗蒸しの具材で定番と言えば、鶏肉、かまぼこ、しいたけ、ゆりねあたりがぱっと思い浮かびます。トッピングの三つ葉も忘れてはいけませんね。 しかし、茶碗蒸しのポテンシャルはこんなものではありません。茶碗蒸しはこれら定番以外の具材でも優しく包み込...

お店で出てくる茶碗蒸しって、具がちゃんと上の方にもありますよね。あれ、よくよく考えてみると不思議です。だってお家で茶碗蒸しを作ると具が下の方に沈んじゃいますから。う～ん、気になる。 で、早速調べてみたところ、茶碗蒸しには「二段蒸し」という具...

茶碗蒸しを作りたいんだけど、蒸し器がない…。何とかフライパンあたりで代用できないものかとお考えのあなた。大丈夫です、問題ありません。ある程度の深さがあれば、フライパンでもお鍋でも茶碗蒸しを作ることが出来ます。 ということで今回は、「茶碗蒸し...

おだしの効いたぷるぷる茶碗蒸しを目指し、卵を混ぜ、だしを作り、蒸し上げたのに…どうして固まらないのよっっ！ってことは結構よくあるお話です。 卵料理ってシンプルなんですけど繊細で難しいんです、ほんとに。特に茶碗蒸しは蒸し料理ですからね、コツを...