おでんには絶対に欠かせないお大根。程よい歯ごたえと中まで染み込んだ優しい味がわたし達を癒やしてくれます。しかしながら、おでんを作る側からすると大根はなかかな手強い相手でもあります。 ちゃんと下ごしえらえをしないと味が染みにくいですし、お料理...

美味しいおでんを作るには、押さえるべきポイントがいくつか存在します。その中でも最も基本となる部分が具材を入れる順番です。 おでんのように様々な種類の具材を煮込む料理は、具材ごとに火の通りやすさや味の染み込み方が違いますので、最初から全部ドボ...

おでんの人気具材ランキングでは必ずと言っていいほど上位にラインクインする「じゃがいも」さん。寒い夜に食べるおでんのじゃがいもは体も温まって最高に美味しいものです。 しかし、そんな美味しいじゃがいもはおでん種の中ではなかなか扱いが難しい部類に...

関東風おでんに欠かせない具材と言えば「ちくわぶ」です。ちくわと似ていますが、この2つは似て非なるものであります。そう、ちくわぶは、練り物ではないからです。 となると、ちくわぶはお鍋にいつ入れるべきなのか？というタイミングの問題が出てきます。...

美味しいおでんには味のしみこんだ茶色い卵がよく似合います。というよりも、おでんにはあの色付き卵の存在が欠かせません。個人的に。 しかしながら、二日目のおでんなら卵にも自然に味と色がしみこんでいますが、作りたての場合、普通にゆで卵を入れただけ...

おでんに入れる野菜と言うと、大根かじゃがいも（イモ類ですが）くらいしか思い浮かびませんが、もっと野菜の具があっても良いですよね。見た目もキレイになりますし、摂取カロリーも抑えられるので一石二鳥です。 ということで今回は、「おでんの具に使えそ...

関西風おでんに絶対欠かせない具材と言えば「牛すじ」です。わたしは生まれも育ちも関西ですので、牛すじが入っていないおでんなんて考えられません。 しかし、いざ自分でおでんを作るとなると、牛すじっていつ入れるんだ！？ってなる人も結構いるかと思いま...

寒くなると食べたくなる料理と言えば、やっぱりおでんでしょうか。こたつに入りながら熱々のおでんをほおばるのには格別の喜びがあります。 さて、そんな素晴らしいおでんの中で一、二を争う人気の具材と言えば「牛すじ」ですが、牛すじはちゃんと下処理をし...