2017-09

一口に揚げ物油の再利用と言っても、濾し方や保存方法、酸化の見分け方などいくつかの工程に分かれます。 当ブログ内でも何度もお伝えしていますが、一度使用した油というのはどんどん劣化（酸化）していきます。なので、出来るだけ酸化しにくい状態で保存す...

キッチンの戸棚を整理していたら、使っていない賞味期限切れの油が出てきた…なんてこと、年末あたりにはあるかも知れませんね。 賞味期限切れなのであえて使う必要はありませんが、開封前なのでちょっと処理に困ります。どうやって捨てるべきかが問題です。...

おそらく使用済み油の処理方法として、最も使われているであろう牛乳パックを使った捨て方。大量とまではいかないくらいの中量程度の油の処理には一番向いているかも知れません。 油の量が多い時は凝固剤で固めてキレイに剥がすのを楽しんでいますが、それほ...

ちょっとだけ揚げ物を作りたい時は、鍋やフライパンに少量の油を入れて、「揚げ焼き」にすることが多いですよね。揚げ油の節約にもなって良い調理方法なんですが、残る油の量が超微妙…。 牛乳パックに入れるほどでもないけど、キッチンペーパーで拭き取るに...

揚げ物に使った後の油を保存しておきたいんだけど、オイルポットがない…。えぇ、時にはそんなこともあるでしょう。ご安心ください。代わりにお家にあるペットボトルで代用することができます。（※ 長期保存には向きませんのでご注意ください！） というこ...

最近はテレビや雑誌で「酸化した油は体に良くない」というような情報を目にしますが、酸化した油ってどんな状態なんでしょうか。何となくはわかるような気もしますが、はっきり答えるのは少々難しいように思います。 また、酸化した油が体に良くないという知...

ここ最近、食用油についての記事を書いているので、ついでに保存方法についても調べていたんです。そしたら、冷蔵庫に入れるっていう意見がちらほら目についたんですよね。 わたしとしては冷蔵庫保存なんて初耳だったので、ほんとに正しい情報なのかをリサー...

油用の温度計を持っていないお料理ビギナーにとって、揚げ物油の温度を知るのは容易なことではありません。レシピを見ても、「180度の油で…」とか書いてありますが、最初は判断のしようもないかと思います。 しかし、カラッとした揚げ物を作るには油の温...

揚げ物がなんだか上手く揚がらない時って、揚げ物油が泡立つような気がしませんか？小さい泡じゃなくて、大きくて消えにくいやつです。 これ、実は油が汚れて粘度が上がってしまっている状態なんです。これが油が泡立つ原因です。 なので、揚げ物油が大きく...